Ana sayfa Yemek Deniz Urunleri Ziyafeti

Deniz Urunleri Ziyafeti

225
0
PAYLAŞ

Eğer gerçekten bir balıkseverim diyorsanız, hatta denizden ne çıkarsa yerim diyenlerdeseniz, bu tarifler tam size gore. Yok, ben öyle kollu, kabuklu şeyleri bırak yemeyi, elleyemem bile diyorsanız yazının devami sizi pek sarmaz, hatta fotoğraflara bakmayınız….

Evet sevgili deniz ürünleri severler, bu tarifler super. Şiddetle denemenizi öneriyorum. Midyeli olan uzun süreden beri aklimda olan tarif. Izgara ahtapot ile yeni tanıştığım sayılırr. Ama kesinlikle yeniden yapılacaklar listesinde, hele de havalarin ısındığı şu günlerde bahçede buz gibi bira eşliginde süper olur diye düşünüyorum.

Tariflerimiz Akdeniz mutfagindan Domatesli ve Sarimsakli Midye ile Izgara Ahtapot..
Ilk tarif tarafimdan, ikincisi ise esim tarafindan pisirildi. Bizim evde izgara isleri ile evin erkegi ilgilendiginden ben o tarafa hic karismam.

Kıssadan hisse uzatmadan tariflere geçelim.

Domatesli ve Sarımsaklı Midye

Malzemeler;

– 1.5 kilo kabuklu orta boy midye (canlı)
– 6 dis sarimsak
– 1/2 kilo domates ( bu zamanda sulu domates bulmak zor oldugu icin konserve tercih edilebilir)
– 1 sogan
– 1 kap sarap ( beyaz tercih sebebi, ama ben kirmizi kullandim elimde o oldugu icin)
– karabiber ve tuz
– 3 yemek kasigi zeytinyag

Yapilisi;

– Derin ve genisce bir tencerede yemeklik dogradiginiz soganlari zeytinyaginda oldurun. Ince kiydiginiz sarimsaklari ekleyin.
– Kup kup dogradiginiz domatesleri ekleyin ve arada karistirak orta ateste 15 dk kadar pisirin.
– Sarabi ekleyin. Tencerenin kapagini kapatmadan kaynamasini bekleyin. Midyeleri ekleyin, karistirip tuzunu ve biberini ayarlayin.
– 5-6 dk kadar, ya da tum midyeler acilana kadar pisirin.
– Derin corba kaselerinde sicak, sicak bol sosla ikram edin.

Not: – Midyelerin canli olmasi cok onemli. Aldiginiz yerin canli sattigindan emin olmanizi oneririm. Midyeler mutlaka suyun icinde bulunmali. Eger eve getirdiginizde kabuklari 1cm kadar aciksa onlari atin. Olu midyeler haslandiktan sonra acilirlar, ama bu yemekte direk sosa eklendigi icin, oncelikle haslama sansimiz yok. O yuzden en basta olmus olanlari atmamiz gerek. Yoksa cok kotu tad birakir sosa. Midyeleri bol suyun altinda temiz bir firca ile yikayin ve icinden cikan minik yosunu temizleyin. Bu isin uzun ve zor kismi, ama sonuca deger.
– Sarimsak miktari zevkinize kalmis. Bu olcu bize biraz az geldi, gelecek sefer miktari artirip, pismeye yakin ekleyecegim.
– Sarabi eklediktan sonra su miktarini kendinize gore ayarlayin. Domateslre cok su birakmamissa bir miktar su ekleyebilirsiniz.
Deneyeceklere simdiden kolay gelsin:)

Izgara Ahtapot

Dr. Mehmet Oz bir programinda Ege’de Yunan adalarindan birinde yasayan insanlarin beslenmelerini ornek vermis, cok saglikli demisti. Menulerinin temelini zeytinyagi ve sarimsak olusturuyordu. Tipik Akdeniz mutfagiydi bahsedilen, ama orada tarifini verdigi ahtapotu ilk kez gordum. Hemen esime bahsettim. Midyelerin yanina soyle meze turu gider diyerek yapip denedik hemen.

Tavsiyem ahtapot buyukse onceden bir sure haslayin. Biz buyuk bol aldik ve o sekilde izgaraya attik, ama vucut kismi pismedi pek. Kollar ise tam kivamindaydi. Yavru ahtapot alacaksaniz direk izgara ustunde tam kivaminda pisecektir bu yuzden.

Malzemeler;

– 1 adet temizlenmis ahtapot ( taze ya da dondurulmus)
– 3-4 yemek kasigi zeytinyagi
– 1 adet limon
– tuz ve karabiber

Yapilisi;

– Zeytinyagi ve yarim limonun suyunu ahtapota surun, tuzunu ekleyin ve yarim saat kadar dinlendirin.
– Izgara ustunde her iki tarafi nar gibi kizarana dek pisirin.
– Uzerine bol limon suyu ve eger arzu ederseniz biraz daha zeytinyagi gezdirip servis yapin.

Not: Bulabiliyorsaniz temizlenmis ahtapot alin. Dondurulmus ya da taze olmasi onemli degil.
Once de belirttigim gibi iri boy ahtapotu bir sure haslamanizi tavsiye ederim.


Afiyetle..